蜂產品中抗生素和農藥污染的危害性
1.抗生素對人類與環境的影響
藥物添加劑通過在蜂產品中的殘留威脅著人類的健康。首先,通過蜜蜂排泄物對環境造成嚴重的污染;其次,長期或超標、濫用抗生素，不僅會降低蜂產品品質，造成重大經濟損失，而且危害人體健康，影響生命質量。蜂產品中藥物殘留引起的危害主要有以下幾個方面。
(1)“三致”作用
即致癌、致畸、致突變作用。藥物和環境中的某些化學物質可引起基因突變或染色體畸變而造成對人類的潛在危害。如苯丙咪唑類抗蠕蟲藥能引起細胞染色體突變和致畸胎作用;磺胺二甲嘧啶能誘發人的甲狀腺癌;氯霉素能阻礙血細胞形成,從而導致人類的白血病;磺胺類藥物能破壞人的造血系統。當人們長期食用含“3致”作用藥物殘留的動物產品時，這些殘留物便會對人體產生有害作用,在人體中蓄積，最終產生致癌、致畸、致突變作用。近年來，人群中腫瘤發生率不斷升髙，已被懷疑與環境污染和動物產品中的藥物殘留有關。如雌激素、硝基呋喃類、砷制劑等都已被證明具有致癌作用，許多國家都已禁止這些藥物在動物中使用。
(2)過敏反應
一些抗生素如青霉素、磺胺類藥物、四環素和某些氨基糖苷類抗生素能使部分人群發生過敏反應。每當這些抗菌藥物殘留于動物產品中進入人體后，就使部分人致敏,產生抗體。當這些被致敏的個體再次接觸到這些抗生素或用這些藥物進行治療時，這些抗生素就會與抗體結合形成抗原抗體復合物，發生過敏反應。多年來，有關牛奶中青霉素和磺胺類藥物殘留引起人過敏反應的病例不計其數，輕者引起皮膚瘙癢和蕁麻疹,重者引起急性血管性水腫和休克，嚴重的甚至出現死亡。
(3)耐藥性
近些年來，由于大量抗菌藥物的廣泛使用，細菌耐藥性不斷加強,而且很多細菌已由單藥耐藥發展到多重耐藥。藥物殘留一方面可引起病原菌對多種抗生素產生抗藥性，另一方面又能造成機體腸道正常菌群失調，使機體易發感染性疾病。這樣,在治療疾病時不但影響臨床常規用藥,給治療疾病帶來困難，而且還會增加醫療成本。
(4)污染環境
藥物殘留還可能破壞我們周圍的生活環境。許多研究表明，絕大多數藥物排入環境后仍具有活性,會對土壤微生物、水生生物和昆蟲等造成影響。
(5)抗生素的大量使用對蜜蜂健康也構成直接威脅
由于耐藥性的產生和藥物治療效果的下降,且長期使用抗生素破壞蜜蜂消化道微生物平衡,導致動物內源性感染和二重感染，使蜜蜂健康直接受到威脅。另外，在實際生產中不按規定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現象仍然存在，一些具有明顯副作用且已禁用的抗生素在一定范圍內仍在繼續使用,這些現狀也是當前蜜蜂養殖業中突出的不安全因素。
