有一些喜歡吃蜂蜜，但對(duì)蜂蜜又不是很了解的朋友經(jīng)常會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，網(wǎng)上說(shuō) 蜂蜜可以長(zhǎng)期保存，但是為什么好多超市里的蜂蜜保質(zhì)期是2年呀？其實(shí)，這是沒(méi)沒(méi)有了解天然成熟蜜和超市賣(mài)的濃縮蜜的保質(zhì)期區(qū)別天然成熟的蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的，可以長(zhǎng)期保存，但前提是蜂蜜必須是天然成熟封蓋的純蜂蜜。
1913年美國(guó)考古學(xué)家在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒(méi)有變質(zhì)，也沒(méi)有干燥成塊狀，仍然可以食用。所以說(shuō)，蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的。但作為商品銷(xiāo)售的蜂蜜又是有保質(zhì)期的，這是國(guó)家在2006年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明是兩年。
多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。那么為什么有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月呢？因?yàn)槟鞘菨饪s蜜。蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜隨著氣溫變化而變化的一種物理現(xiàn)象，就像水結(jié)冰的道理是一樣的，并沒(méi)有什么問(wèn)題，是可以放心食用的。結(jié)晶只是狀態(tài)的不同，并不影響蜂蜜的品質(zhì)和質(zhì)量。如果你買(mǎi)的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜，只要密封好，無(wú)論多長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有問(wèn)題，結(jié)晶后的蜂蜜仍然能放心食用，不用擔(dān)心。什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些還沒(méi)有成熟封蓋就取出來(lái)的蜂蜜，由于水分含量過(guò)高，經(jīng)過(guò)熱天發(fā)酵，泛著酸味和酒精味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜瓶子密封得好，又沒(méi)有怪味，是可以繼續(xù)吃的，即使過(guò)了保質(zhì)期也問(wèn)題不大——我手里就有10年前的蜂蜜，仍然十分香甜，但我是密封好的哦。
關(guān)于成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。蜜蜂采蜜回來(lái)，經(jīng)過(guò)一系列的吞吐（生化）處理，經(jīng)過(guò)七天以上的時(shí)間釀造，最后蜜蜂檢測(cè)成熟后就會(huì)用蠟封蓋在蜂巢內(nèi)。這時(shí)候的蜂蜜蜜蜂蒸發(fā)了多余的水分，達(dá)到成熟時(shí)蜜蜂才會(huì)用蠟封蓋，叫成熟蜜。未到七天就取出沒(méi)有封蓋的巢蜱，及早取蜜，出來(lái)的蜜叫水蜜，水蜜含水量高，很稀，易發(fā)酵，易變質(zhì)。很多廠家就是低價(jià)收購(gòu)這樣的水蜜后進(jìn)行后期的人工加熱脫水，就是市場(chǎng)上（超市、商場(chǎng)）那些琳瑯滿目的濃縮蜜，很漂亮，但這種經(jīng)過(guò)人工加工的濃縮蜜，不管氣溫如何變化，也不會(huì)發(fā)生任何變化，這就已經(jīng)不具備天然蜂蜜的特點(diǎn)啦，你覺(jué)得還是蜂蜜嗎？
溫馨提示：我們所說(shuō)的蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜—中華蜂蜜，是采用傳統(tǒng)割式取蜜方法，每年只取一次天然成熟的蜂蜜。這是一種古老而傳統(tǒng)的割式取蜜方法，經(jīng)過(guò)人工毀天然成熟蜂巢蜱后過(guò)濾而成，具有產(chǎn)品真實(shí)、營(yíng)養(yǎng)全面、濃度高的特點(diǎn)，蜂蜜中含有花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，醫(yī)療保健效果好，而不是假蜂蜜、劣質(zhì)蜂蜜和超市里的人工濃縮蜜，也不是意蜂（意大利蜜蜂）釀造的蜂蜜，還請(qǐng)消費(fèi)者自己注意哦！！
