蜂蜜是一種自然的“甜味劑”，是由蜜蜂通過采集植物分泌的花蜜，并經過復雜的反復釀制過程所形成的。蜂蜜是自然環境中少數難以變質的天然產物，因此，在人類早期生活中，蜂蜜成了自然甜味劑的重要來源，那么蜂蜜的保質期有多久呢？下面我們就一起來了解下自然蜂蜜有保質期嗎？
一、自然蜂蜜有保質期嗎？
實際上，自然蜂蜜是沒有嚴格意義上的保質期，究其原因，主要有以下三點：
1.蜂蜜有很強的抗菌能力
經研究表明，蜂蜜含有天然的抗氧物質，能抑制多種細菌的侵入和殺滅微生物，沒有經過加熱處理的自然蜂蜜是有很強的抗菌能力的，也就是說細菌無法對蜂蜜進行破壞，那么蜂蜜也就不會輕易變質。
2.蜂蜜有極強的滲透壓
蜂蜜的過飽和溶液和本身的低水含量足以讓微生物難以存活，這就是為什么純度越高的蜂蜜，看起來就越濃稠，這樣的蜂蜜有很強的滲透壓，當細菌侵入蜂蜜時，會因為滲透壓的原因，細菌的細胞液就容易破裂，導致細菌因脫水而死，所以自然成熟度較高的蜂蜜一般很難有細菌可以侵入，也就基本不會出現變質的情況。
3.蜂蜜含有酸性物質
蜂蜜含有酸性物質較高，越純的蜂蜜則吃起來就會越甜且酸性較高，其PH值在3.2-4.5之間，在這種環境下，細菌難以生存。
雖然蜂蜜本身對抗微生物的侵蝕有一定的天然作用，但將蜂蜜作為食品（商品）來講是有保質期的，保質期限一般為18個月或2年。一般來說，蜂蜜在常溫下多呈質地粘稠且有光澤的液體狀，而低溫環境下則多結晶成細膩或粗糙的固體狀。
二、影響蜂蜜保質期的因素
1.蜂蜜質量
蜂蜜質量是影響蜂蜜保質期長短的因素之一，這里說的蜂蜜是指自然成熟蜜，而蜂蜜質量則主要是可能蜂蜜的自然成熟度，真正的自然成熟蜜在保存得當的自然環境下基本上是不會出現變質現象的，當然，如果是含水量高的非自然成熟蜜或其他摻假的劣質蜜則是很容易出現變質的現象，一般這里有一個判斷標準，即：蜂蜜生產過程中人工干預得越多則蜂蜜的保質期可能越短。
2.保存方法
除蜂蜜本身的質量外，保存方法也是影響蜂蜜保質期限的，如果保存方法不當，哪怕是自然成熟蜜也有可能出現變質的情況，那么如何做好蜂蜜的保存呢？一是要做好蜂蜜灌藏的密封工作，然后放到通風且干燥的環境中；二是蜂蜜不能和有毒或其他有明顯異味的物品存放在一起，避免氣味的侵蝕；三是保存期間，取蜜時則需要采用干燥、無以為且衛生的工具取用。基本上做好以上三點，蜂蜜的保質期則會大大延長。
三、需要注意的地方
1.雖然蜂蜜沒有嚴格意義的保質期，但這并不代表蜂蜜就不會變質，如果保存不當還是會出現變質的情況；
2.保質期和變質是兩個不同的概念，如果蜂蜜過保質期了單并未出現變質的情況，這種蜂蜜其實也是可以食用的，如果已經變質就要果斷的丟掉不能再食用；
3.變質后的蜂蜜含有大量的有毒物質，如果繼續食用則可能會出現食物中毒的情況，一定要注意。
4.取用蜂蜜時，工具如勺子一定要保證干凈、干燥和衛生，如果勺子仍有少量水份或未完全干燥，在取用蜂蜜時則可能會帶進水份導致蜂蜜提前變質。
