易結(jié)晶
東北黑蜂雪蜜典型的特征是易結(jié)晶且結(jié)晶后潔白如雪，事實上東北黑蜂雪蜜也正是因這個特征而得名的，因此可將買回的東北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段時間，真的東北黑蜂雪很快會結(jié)晶且結(jié)晶呈細膩的雪白色，而且結(jié)晶顆粒非常柔軟且用手輕輕摩擦就能融化。
一、釀制蜂種
東北黑蜂雪蜜是東北黑蜂采集花蜜釀制而成的，而東北黑蜂則是我國唯一的地方性優(yōu)良蜂種，集中分布于黑龍江省的饒河縣、虎林市、寶清縣等地，而市場上的蜂蜜絕大多數(shù)都是意蜂(意大利蜜蜂)生產(chǎn)的，因此但凡是意蜂生產(chǎn)的蜂蜜都不能稱作東北黑蜂雪蜜。
二、蜜源植物
東北黑蜂雪蜜的主要蜜源植物是椴樹，而椴樹主要分布于東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈等地，蜜蜂采集其花蜜釀制成的便是大名鼎鼎的椴樹蜜，因東北黑蜂雪蜜相對而言更受消費者青睞，因此也有不法商家用其他蜜種來冒充東北黑蜂雪蜜。
三、外觀形態(tài)
東北黑蜂雪蜜未結(jié)晶時呈晶瑩透明的淺琥珀色，原因是椴樹有糠椴(糠椴蜜呈淺琥珀色)和紫椴(紫椴蜜呈水白色)兩種，此外東北黑蜂雪蜜還有自然且清淡的椴樹花香味，而用糖漿勾兌的假東北黑蜂雪蜜則顯得黯淡無光，香味也不自然甚至可能有明顯的白糖味。
四、結(jié)晶特性
東北黑蜂雪蜜典型的特征是易結(jié)晶且結(jié)晶后潔白如雪，事實上東北黑蜂雪蜜也正是因這個特征而得名的，因此可將買回的東北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段時間，真的東北黑蜂雪很快會結(jié)晶且結(jié)晶呈細膩的雪白色，而且結(jié)晶顆粒非常柔軟且用手輕輕摩擦就能融化。
五、參考價格
1、真蜜：真東北黑蜂雪蜜的價格絕對不便宜，蜂農(nóng)自銷基本上不會低于50元一斤，少數(shù)品質(zhì)特別優(yōu)良的甚至可能要上百元一斤。
2、雜蜜：摻有雜蜜的北黑蜂雪蜜相對較便宜，銷售價格大多在30～50元左右一斤，總的來說是摻雜蜜的比例越高則相對越便宜。
3、假蜜：假東北黑蜂雪蜜的價格一般很便宜，有些可廉價到十幾元甚至幾元一斤，實際上幾元的成本賣十幾元仍有幾倍的利潤。
