蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造而成，有很多種類，椴樹蜜是比較常見的蜂蜜，但顏色有白有黃，那椴樹蜜是白色的好還是發黃的好呢?

椴樹蜜分為兩種，一種是紫椴蜜，一種是糠椴蜜。顏色發黃的為糠椴蜜，白色的則為紫椴蜜。在都是成熟蜜的前提下，紫椴蜜和糠椴蜜營養價值上沒有高下之分，二者食用后都對身體健康有益，根據自己喜好選擇即可。一般來說，紫椴蜜更受大家歡迎，因為除顏色差異外，紫椴蜜和糠椴蜜在其他方面也有不同，其中口感上比較明顯。

紫椴蜜結晶后非常細膩，像紫椴白蜜入口即化，沒有顆粒感，而糠椴蜜顆粒感較強，所以紫椴蜜更受消費者喜愛。紫椴蜜含有豐富的葡萄糖、維生素以及多種礦物質等成分，豐富的營養成分可以被人體吸收，對神經系統有滋養作用，能幫助調節神經系統功能紊亂。其中的鈣、磷、鎂等物質能舒緩情緒，使人更快地進入睡眠狀態，起到安神助眠的作用。

并且紫椴蜜含有的營養成分能為神經元提供能量物質，有助于提高記憶力，也有健腦益智的作用。不過提醒大家，顏色只是蜂蜜的一個方面，椴樹蜜的好壞不能以顏色的分辨，市面上有些假蜂蜜顏色可以以假亂真，小編建議大家選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品，吃起來更安全放心。