蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花蕊中采集的花蜜，經(jīng)過在蜂巢中反復充分的釀造而形成的天然甜味物質，其濃郁清香，味道純美，那么蜂蜜有哪些成份構成的呢？下面我們一起來了解下蜂蜜的主要成份是什么吧！

蜂蜜的主要成份是什么？

蜂蜜的成份是比較復雜的，主要成分是果糖和葡萄糖，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等，包含了60多種人體所需的無機物和有機物；如果按照百分比來看，水份就有17%～27%，糖類（葡萄糖、果糖和蔗糖）占75%～80%，剩下的就是占比較少的微量元素（維生素類、氨基酸類等）。

蜂蜜的分類

1.根據(jù)蜜源植物

根據(jù)蜜源植物分類的話，蜂蜜可分成單花蜜和百花蜜（雜花蜜）。單花蜜是指蜜蜂所釀造的蜜基本來源于某一植物花期為主的各種單花，如荔枝蜜、龍眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜等。而百花蜜是指蜜蜂所采集的花蜜來源于多種蜜源植物，且單一植物的花蜜優(yōu)勢并不明顯，也稱為雜花蜜。

2.根據(jù)蜂蜜顏色

蜂蜜因采集的蜜源植物不同，釀造形成的顏色也不同，無論是單花蜜還是百花蜜，都有一定的顏色，值得注意的是，顏色較淺的蜜種，味道和氣味都較好，所以蜂蜜的顏色也可作為蜂蜜分類的一個重要依據(jù)。蜂蜜顏色分為：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色以及深琥珀色等七個等級。

3.根據(jù)生產(chǎn)方式

按照蜂蜜的生產(chǎn)方式，蜂蜜又分為巢蜜、分離蜜、壓榨蜜；其中巢蜜是指在蜂巢的巢房中連巢帶蜜的蜂蜜塊，既包含了蜂巢的特性，又有分離蜜的功效，屬于一種較高檔的天然蜂產(chǎn)品；分離蜜是指通過搖蜜機等設備，利用離心力的作用搖出來并過濾的蜂蜜，一般處于透明的液體狀態(tài)，有的經(jīng)過一段時間或在低溫下就會結晶；壓榨蜜是指土法養(yǎng)蜂（舊法養(yǎng)蜂）或誘捕野生蜜蜂所獲得的蜂蜜。

4.根據(jù)采集來源

根據(jù)蜜蜂采集花蜜的來源，又分為天然蜜和甘露蜜；天然蜜是指蜜蜂通過采集花蜜反復釀造所形成的蜂蜜，有的按照季節(jié)分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；而甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物（即甘露）所釀制的蜂蜜，如蚜蟲吸取了植物的汁液，將水份和多余的糖分排泄灑在植物枝葉上，蜜蜂以此為原料所釀制的蜂蜜。

5.根據(jù)物理狀態(tài)

根據(jù)蜂蜜的形態(tài)，又分成液態(tài)蜜和結晶蜜，即常溫下，蜂蜜呈現(xiàn)液態(tài)狀，看上去似透明或半透明粘稠狀的液體，而當氣溫較低時，蜂蜜又會逐漸形成結晶狀，這樣的蜂蜜也成為結晶蜜。

蜂蜜與腸道的關系

蜂蜜中含有許多抗菌物質（蜂蜜是出了名的愛干凈的昆蟲），蜜蜂種類不同其發(fā)酵時間也不同，植物不同其抗菌物質也有所不同。對于腸道來說，蜂蜜確實能起到一定的效果，同時這種效果也與體質以及飲食相關（蜂蜜并非萬能），通過這些抗菌物質可以平衡菌群，會讓腸胃生態(tài)系統(tǒng)相對“健康、平衡”一些。

總結：按照自然成熟蜂蜜來看，世界上沒有兩瓶一模一樣的蜂蜜，其所含物質多少都會存在一定的差異，但差異不會很大；另外，蜂蜜可以在一定程度上平衡腸道菌群，但并非萬能，依然要配合科學的生活飲食習慣。