桔梗又叫鈴鐺花、包袱花，桔梗科桔梗屬多年生草本植物，是一種藥材。桔梗和桔子聽起來很密切，但其實(shí)并沒有關(guān)系，二者外觀相差很大，而且桔子屬于蕓香科柑橘屬。

桔梗和山藥類似，藥食同源，有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。常以根入藥，也可以直接食用桔梗新鮮、肥碩的肉質(zhì)根，涼拌、腌制都可，在吉林延邊朝鮮族自治州有一道很有名的腌菜就是辣拌桔梗。

桔梗有宣肺，利咽，祛痰，排膿的功效，是用于治療咽喉腫痛的主要藥，用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。

桔梗開花呈暗紫色或者暗紫白色，有觀賞價(jià)值，也是一種蜜源植物。桔梗蜜水白色，略帶黃色，有微微的屬于桔梗植物的特殊味道。另外，桔梗蜜給人的感覺比較濃稠，成熟濃度在40波美度左右，同時(shí)期開花的植物有芝麻、荊條等，因此常混入芝麻蜜、荊條蜜。桔梗蜜具有理氣、祛痰止咳、消腫排毒作用。

桔梗在全國大部分地區(qū)都有種植，以華北、東北的產(chǎn)量最大，華東地區(qū)品質(zhì)最為優(yōu)質(zhì)，其中以“華佗故里，藥材之鄉(xiāng)”的安徽亳州的桔梗比較突出。桔梗在每年3月份開始種植，8月份開花泌蜜，桔梗花期較長，桔梗開花消耗大量養(yǎng)分，會(huì)影響根部生長，桔梗主要收獲根莖，因此種植戶一般會(huì)通過疏花提高根的產(chǎn)量和質(zhì)量，疏花后會(huì)影響蜜蜂采蜜產(chǎn)量。