蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復釀制成的，因釀制蜂種和蜜源植物等不同可劃分成很多種類，例如蜜蜂主要采集槐樹花蜜釀制成的便是槐花蜜，而中蜂采集山野百花釀制的大名鼎鼎的土蜂蜜，下面小編就簡單的科普一下蜂蜜怎么樣才算好的吧！

一、質(zhì)量論述

蜂蜜的質(zhì)量與釀制蜂種沒有必然的聯(lián)系，而是取決于蜂蜜的成熟度、波美度和活性酶含量，其中成熟度是指必須完全有蜜蜂釀制成熟的封蓋蜜，波美度是指蜂蜜中可溶性固形物的百分比，而活性酶含量則是指蜂蜜中活性物質(zhì)的多寡，事實上只要完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜都算得上是好蜂蜜。

二、蜜種劃分

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因釀制蜂種不同可劃分成中蜂蜜(土蜂蜜)、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因主要蜜源不同可劃分成百花蜜、槐花蜜、棗花蜜等，因生產(chǎn)工藝不同可劃分成分離蜜、蜂巢蜜、濃縮蜜等，值得注意的是濃縮蜜并不算是真蜂蜜，實際上濃縮蜜不是完全由蜜蜂釀制成熟的。

三、真假鑒別

蜂蜜作假完全可用泛濫成災這個詞來形容，購買時一定要從色、香、味、結(jié)晶等方面來綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜往往都有透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對應蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，而結(jié)晶則是自然成熟蜜固有的物理特性，簡單來說所有真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶。

四、選購技巧

1、不買廉價蜜：廉價往往是假蜂蜜誘騙消費者的伎倆，事實上真蜂蜜的價格一般都不會低于30元，十幾元甚至幾元一斤的蜂蜜不用想都知道是怎么回事。

2、慎買稀有蜜：稀有蜜基本都很難能做到商品化產(chǎn)量，有些所謂的稀有蜜甚至根本不存在，例如玫瑰蜜、玄參蜜、荷花蜜就是不良商家臆想出來的蜂蜜。

3、警惕濃縮蜜：濃縮蜜并不能算是真正意義上的蜂蜜，原因是真蜂蜜必須是完全由蜜蜂釀制成的，而濃縮蜜則是商家為了提高濃度用未成熟蜜濃縮成的。

五、注意事項

1、蜂蜜的質(zhì)量與蜂種無關(guān)，而是取決于成熟度、波美度和活性酶含量，事實上只要是完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜都算好蜂蜜。

2、蜂蜜有結(jié)晶的物理特性，事實上所有真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶成結(jié)構(gòu)松軟的固體狀，但能結(jié)晶的蜂蜜也未必一定是真蜂蜜。

3、蜂蜜作假情況極為普遍，這些假蜂蜜往往都以低廉的價格來誘騙消費者，因此在購買蜂蜜時一定不要貪圖便宜而買到假蜂蜜。