黃花菜在我國(guó)人工栽培已有兩千多年的悠久歷史，是我國(guó)獨(dú)有的土特產(chǎn)。這種貌若金針的美麗花蕊，即可食用，又是不可多得的中草藥材。
物種稱謂
黃花菜很多人都吃過(guò)，可不一定知道它新鮮時(shí)長(zhǎng)啥樣吧，其實(shí)它的學(xué)名是萱草，是百合科、萱草屬植物，桔紅色或桔黃色，早上開(kāi)花晚上凋謝，無(wú)香味，嫩葉和花蕾經(jīng)曬干烹制后可食用，吃萱草可令人歡樂(lè)，忘掉憂思，因此又稱忘憂草。除此之外，黃花菜還有金針菜、野皮菜、真金花等別名，又有小提藥、雞腳參、連珠炮、條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、鳳尾一枝蒿等諸多五花八門的稱謂。黃花菜是北方的叫法，而南方多稱之為金針菜。
形態(tài)特征
黃花菜屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。 高30~100厘米。葉基生，狹長(zhǎng)帶狀，下端重疊，向上漸平展，葉7-20枚，長(zhǎng)50-130厘米，寬6-25毫米，全緣，中脈于葉下面凸出。
花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開(kāi)花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。
黃花菜花葶長(zhǎng)短不一，一般稍長(zhǎng)于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長(zhǎng)可達(dá)3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長(zhǎng)不到1厘米；花多朵，最多可達(dá)100朵以上；花被淡黃色，有時(shí)在花蕾時(shí)頂端帶黑紫色；花被管長(zhǎng)3-5厘米，花被裂片長(zhǎng)（6-）7-12厘米，內(nèi)三片寬2-3厘米。
黃花菜蒴果鈍三棱狀橢圓形，長(zhǎng)3-5厘米。種子20多個(gè)，黑色，有棱，從開(kāi)花到種子成熟需40-60天。黃花菜根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。
使用價(jià)值
黃花菜可以熘炒、燉煮、煲湯，味道鮮美，口感絕佳，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、脂肪等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是盛夏時(shí)節(jié)不可多得的美味。
黃花菜與其稱謂一樣，有著諸多的藥用價(jià)值?！对颇现胁菟庍x》記載：黃花菜有“養(yǎng)血平肝，利尿消腫。”的作用，可治療：“頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、衄血、大腸下血、水腫、淋病、咽痛、乳癰。”等多種病癥?！侗静輬D說(shuō)》記載：黃花菜可“安五臟，補(bǔ)心志，明目。”
土壤要求
黃花菜耐瘠、耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，地緣或山坡均可栽培。對(duì)光照適應(yīng)范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過(guò)濕或積水。旬均溫5℃以上時(shí)幼苗開(kāi)始出土，葉片生長(zhǎng)適溫為15℃～20℃；開(kāi)花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。
繁殖方法
黃花菜分株繁殖是最常用的繁殖方法。一是將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側(cè)挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續(xù)生長(zhǎng)。
黃花菜挖苗和分苗時(shí)要盡量少傷根，隨著挖苗和分苗隨即栽苗。種苗挖出后應(yīng)抖去泥土，一株一株地分開(kāi)或每2~3個(gè)芽片為一叢，由母株上掰下。將根莖下部生長(zhǎng)的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2層新根，并把過(guò)長(zhǎng)的根剪去，約留10cm長(zhǎng)即可。
切片育苗繁殖，黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開(kāi)，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長(zhǎng)3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，再依根莖的粗度決定每片是否需要再分。如果根莖粗壯，可再繼續(xù)縱切成若干條。這樣每株一般可分切成2~6株，多者可達(dá)10株。須注意，在分切時(shí)每個(gè)苗片都需上帶“苗莖”，下帶須根。分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細(xì)土或草木灰混合黃土拌種育苗。
扦插繁殖，黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長(zhǎng)點(diǎn)明顯的，在生長(zhǎng)點(diǎn)的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長(zhǎng)點(diǎn)的部分露出地面，稍覆細(xì)土保護(hù)；或?qū)⑵浒?0°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴(yán)芽處為宜。當(dāng)天剪的插條最好當(dāng)天插完，以防插條失水，影響成活。插后當(dāng)天及次日必須澆透水，使插條與土壤密接。以后土壤水分應(yīng)保持在40%左右。約經(jīng)1周后即可長(zhǎng)根生芽。入冬注意防寒。經(jīng)1年培育，每株分蘗數(shù)多者有12個(gè)，最少5個(gè)，翌年即可開(kāi)花。
